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原糧在生產、收購、運輸、儲存及銷售等環節中，容易產生各種真菌毒素。真菌毒素是微生物產生的二次代謝產物，具有極強的致癌性和致畸性，能引起人類和大多數動物急性中毒死亡，對人類、家畜、家禽的健康產生了很大危...

美國、歐盟及我國對不同食用農產品中各種真菌毒素的限量標準規定如下 ： ①美國規定食品中黃曲霉毒素 B 的總量≤ 20μg/kg，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量≤ 1000μg/kg，玉米赤霉烯酮的含量≤ 100μg/kg ；...

由于人口和環境的壓力，全世界正面臨著巨大的食用農產品供給和安全的雙重挑戰。據聯合國糧農組織（FAO）資料，全球每年約有 25% 的農作物遭受真菌毒素的污染，約有2% 的農作物因污染嚴重而失去營養和經濟價值，造成...

嘔吐毒素 ( 簡稱 DON) 屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌 和黃色鐮刀菌產生，因其能引起動物嘔吐，故又稱嘔吐毒素。單端孢霉烯族毒素共有 150 多種，是一類強有力的免疫抑制劑，所引起的典 型癥狀是采食量降...

黃曲霉毒素 (簡稱 AFT) 是一類由黃曲霉寄生曲霉等產生的毒性二次代謝產物，是對人類和動物危害大的真菌毒素之一。大量資料證實，黃曲霉毒素對人及動物的肝臟組織有很強的毒害作用，嚴重時甚至會導致肝癌，甚至死亡。...

黃曲霉毒素是危害我國食品安全的一種很重要的真菌毒素。在自然界中，一些農作物，包括玉米和花生容易受黃曲霉菌侵染，導致籽粒遭受黃曲霉毒素的污染 ；其他植物，如堅果類也容易受到黃曲霉毒素的污染。黃曲霉毒素的...

一、嘔吐毒素污染情況 我國是糧食生產大國，小麥、玉米均為我國的主糧，我國小麥年種植面積和產量約為糧食總量的 25％和 22％。但由于收獲、儲藏或加工措施不當，小麥易被嘔吐毒素等真菌毒素污染。研究...

一、花生油中黃曲霉毒素污染情況 我國是世界上最重要的花生主產國之一，產量全世界總產量的40％以上。據統計，我國花生的年產量達1522萬噸，已超過大豆(1520萬噸)，成為我國油料作物之首，總產、單產和...