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真菌毒素是影響農產品質量安全的主要危害因子之一，其中赭曲霉毒素 A(OchratoxinA，OTA)主要由曲霉和靑霉等產生，在自然界中廣泛存在，其中以糧食（小 麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、大米和黍類等）、花生、蔬菜（豆...

赭曲霉毒素包括7種結構類似的化合物，結構通式:Rl=Cl或H ； R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉變谷物、飼料等最常見。 赭曲霉毒素A是曲霉和青霉等真菌產生的，廣泛污染小麥、玉米、大麥...

吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(縮寫DON))， 化學名稱為3a， 7a， 15—三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物。 在檢測波長為220nm時有紫外吸收。DON主要由鐮刀菌屬的幾個種產 生，尤其是禾谷鐮刀菌禾卩黃...

吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(縮寫DON))， 化學名稱為3a， 7a， 15—三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物。 在檢測波長為220nm時有紫外吸收。DON主要由鐮刀菌屬的幾個種產 生，尤其是禾谷鐮刀菌禾卩黃...

天然污染的糧食谷物中黃曲霉毒素 B1的污染最嚴重、最普遍、毒性最強，也是目前所發 現的致癌力最強的物質之一，被世界衛生組織劃定為I類致癌物，可以造成多器官癌變，如 肝癌、腎癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌及卵巢腫瘤...

2016年7月，江蘇省食品藥品監督管理局公布了關于2016年執行國家食藥總局食品安全監督抽檢信息的公告，五得利、阜可糕點等質量不合格登黑榜。 標稱五得利集團宿遷面粉有限公司生產的五得利六星910小麥粉...

T2毒素（T-2toXin)，屬于單端孢霉烯族A族化合物，是該類化合物中毒性最強、 污染水平較高的毒素之一，主要由鐮刀霉菌產生。T2毒素主要污染小麥、玉米、大麥、燕麥 和黑麥等谷物及麥芽、啤酒和面包等農產品。關于T2毒...

伏馬菌素是上世紀80年代末發現的一種由串珠鐮刀菌和多育鐮刀菌等真菌產生的水溶性霉菌毒素，是一類由不同多氫醇和丙三羧酸組成結構類似的雙酯化合物。1988年Gelderblom首次從串珠鐮刀菌培養液中分離出伏馬菌素。隨后...