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嘔吐毒素 (DON)，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族毒素，主要由鐮刀菌產生。該毒素在糧谷類原料中污染情況非常普遍，2007 年從華南、華北和華中地區采集 109 個飼料原料，結果顯示：被檢 13 份玉米樣品嘔...

“CBIFS食品安全技術論壇”在已連續成功舉辦了八屆，每年的與會專家和參會代表人數都在不斷增長，是中國食品安全技術領域規模最大、學術水平最高、科研成果最新和專業性最強的年度行業盛會，對中國食品安全技術發展...

中國是飼料生產第一大國，養殖業發展的興衰與飼料質量的安全息息相關。玉米是被人們公認為飼料之王”，目前我國的玉米大部分被用詞料加工。在人民生活水平的提高和畜牧業的發展中，玉米起著十分重要的作用，畜牧業的...

玉米胚芽位于玉米粒的下部，玉米粒中的油脂主要集中于此，胚芽含油量高達４０％，玉米油是從玉米胚芽中榨取的食用油。玉米或玉米胚芽若儲存不當，在陰暗潮濕或通風條件不良好的環境中，極易感染真菌，受到黃曲霉毒素...

黃曲霉毒素（Aflatoxin）主要為黃曲霉菌以及寄生曲霉菌的代謝產物，之所以其廣受重視的原因是因為它是人類癌癥的一個非常重要的致癌源，早已經被世衛組織（WHO）列為I類致癌物。至今已成功分離出的黃曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一詞源于希臘語“Mykes”和拉丁語“Toxicum”，是由產毒真菌在適宜的溫濕度環境條件下產生的有毒代謝產物。真菌毒素對人類、動物和植物具有巨大的潛在威脅。在過去的幾十年中，由毒素造成的食...

我嘔吐毒素產毒菌株(禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌)適宜生長環境水分活度Aw>.087。這種霉菌毒素分布十分廣泛,一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高濃度,在黑麥、高粱、大米中濃度較低。當谷物水分含量為22%時,在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動物的雌激素過多癥及嚴重的生殖道癥狀和不孕...