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黃曲霉毒素（Aflatoxin）主要為黃曲霉菌以及寄生曲霉菌的代謝產物，之所以其廣受重視的原因是因為它是人類癌癥的一個非常重要的致癌源，早已經被世衛組織（WHO）列為I類致癌物。至今已成功分離出的黃曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一詞源于希臘語“Mykes”和拉丁語“Toxicum”，是由產毒真菌在適宜的溫濕度環境條件下產生的有毒代謝產物。真菌毒素對人類、動物和植物具有巨大的潛在威脅。在過去的幾十年中，由毒素造成的食...

我嘔吐毒素產毒菌株(禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌)適宜生長環境水分活度Aw>.087。這種霉菌毒素分布十分廣泛,一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高濃度,在黑麥、高粱、大米中濃度較低。當谷物水分含量為22%時,在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動物的雌激素過多癥及嚴重的生殖道癥狀和不孕...

花生是世界主要的五大油料作物之一，廣泛種植于亞洲、非洲、南美洲等發展中國家和美國等部分發達國家。在世界農業和貿易中占有著非常重要地位，2012年世界總產4 100萬t，總種植面積為2400萬hm2，在油料中僅次于大豆...

赭曲霉毒素A主要污染多種農作物和食品，如燕麥、大麥、小麥、玉米、豆類及豆制品、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、油料作物、啤酒、茶葉和動物飼料等，尤其在大麥中廣泛存在。一般情況下，飼料污染比食物污染嚴重。正常...

我國GB2761-2011中規定谷物及其制品（包括玉米、玉米面、大麥、小麥、麥片和小麥粉等）中嘔吐毒素的限量標準為1000μg/kg。同時《GB 13078.3 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》中也規定嘔吐毒素在豬、家禽飼料...

玉米赤霉烯酮（zearaleone,ZEN）或稱作為F2毒素，是一種鐮刀菌屬霉菌代謝產生的非類固醇類雌激素物質，具有類雌激素作用。玉米赤霉烯酮的理化特性：良好的熱穩定性，據研究：將提純的ZEN置于120℃環境中4h,毒性不會...