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伏馬菌素，又稱煙曲霉素，是80年代末期發現的一組由串珠鐮刀菌產生的水溶性的代謝產物，是對人類和動物危害大的真菌毒素之一。伏馬菌素是一種 由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙脂化合物(式I所示的FB, 、F...

2016年全國新玉米的霉菌毒素污染情況如下： 1、黃曲霉毒素： 湖北江蘇安徽與河南中南部產區的新玉米黃曲霉毒素暴增，污染極為普遍，而且污染水平過高。黃曲霉毒素污染也向北延伸到北京周邊，粗略來看...

玉米胚又稱玉米胚芽，是玉米深加工的副產物，占玉米籽粒質量的10%-15%，富含脂肪、蛋白質以及礦物質等諸多營養成分 ,其中粗脂肪含量占36%~47%，是一種重要的油料資源。玉米油別稱玉米胚芽油，它是從玉米胚中提煉出的...

玉米赤霉烯酮是廣泛存在于飼料和谷物中的一種毒素，它是由真菌產生的次級代謝產物，對玉米、小麥、大麥、燕麥、稻谷等具有很強的污染性，它具有類雌激素作用，會對人和動物產生很大的危害。最近研究表明，玉米赤霉烯...

赭曲霉素毒素 A( OTA) 是由 Vender Merve 于 1965 年首 次從赭曲霉中分離得到的一種真菌毒素,主要由純綠青霉、 赭曲霉和碳黑曲霉產生的,是它們的二級代謝產物。在系列 赭曲霉素毒素中,赭曲霉素毒素 A 在大自然最為常...

谷物飼料易受鐮孢菌、頭孢霉、漆斑菌和其它一些 霉菌污染，所產生的鐮孢霉毒素對人類和動物健康有極 大的危害。鐮孢霉毒素中最重要、 數量最多的毒素是單端孢霉烯類毒素（TS），該類毒素包括約150種化合物，大致劃分...

真菌毒素是真菌在食品上的生長所產生的廣泛的有毒物質。黃曲霉毒素是由真菌的作用產生的一類真菌毒素，最常見地由谷粒、種子、仁或堅果上的黑節黃曲霉 的成員產生。黃曲霉毒素可以影響谷粒，諸如玉米和蛇麻子，油料...

盡管在霉菌毒素的產生和出現中存在地理和氣候的差異，但是這些物質的暴露是全球性的。據估計，霉菌毒素每年影響高達 25% 的全球作物 (Akande,2006)。大多數國家對飼料中的霉菌毒素含量有著嚴格的規定，并且農業和食...