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一、流行病學特點 中毒食品為赤霉病麥、霉變小麥、霉變玉米等； 赤霉病麥食物中毒多發生在麥收季節（5-7月），霉變小麥和霉變玉米食物中毒可發生在任何季節。 潛伏期一般0.5-...

一、飼料中玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害 當飼料中的玉米赤霉烯酮（F-2毒素）含量≥250μg/kg時，造成繁殖率低下、不孕、精子的質量和數量均下降、窩產仔數減少、流產、死胎、較高的新生仔豬死亡率、產...

一、 嘔吐毒素DON污染情況簡介 小麥赤霉病同時又名麥穗枯、爛麥頭、紅麥頭，赤霉病是小麥及大麥的非常重要的病害，在大流行年份，產量的損失可能高達10%－40%。同時，由于病菌的生理代謝產物中含有毒素...

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的一類代謝產物，廣泛存在于自然界中。其中，已分離鑒定出的黃曲霉毒素主要是黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在體內經過羥化而衍生成的代謝產物M1、M2等。天然食品中黃...

玉米赤霉烯酮是由鐮刀菌屬真菌產生的次級代謝產物,為具有雌性激素活性的真菌毒素。玉米赤霉烯酮ZEN具有很強的生殖性毒性、致畸性和免疫抑制毒性等,人或動物長期食用被ZEN污染的食物或飼料,可能對機體產生損害。盡管...

嘔吐毒素是一種主要由禾谷鐮刀菌和大刀鐮刀菌產生的B型單端孢酶烯族化合物。1972,日本Morooka等首先從發霉的大麥中分離出嘔吐毒素,后來人們相繼在谷類作物和糧食制品中也發現嘔吐毒素,目前世界各地均有嘔吐毒素污染...

一、 小麥面粉麩皮中嘔吐毒素污染情況簡介 小麥是中國半數以上人口的主要食物來源。小麥及其制品的安全性直接關系到人民的生命安全。小麥、大麥等禾谷類農作物生長及儲存過程中容易受到鐮刀菌屬真菌的侵...

伏馬菌素(Fumonisins)主要是來自串珠鐮刀菌、多育鐮刀菌等產生的一類真菌毒素,至今已經發現的伏馬菌素及其衍生物已達20余種,其中最為主要的是B族伏馬菌素中的伏馬菌素B1(FB1)、伏馬菌素B2(FB2)和伏馬菌素B3(FB3)。FB...