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一、黃曲霉毒素簡介 黃曲霉素雖然種類繁多，但它們基本結構中都有二呋喃環和氧雜萘鄰酮( 又名香豆素) ，前者是它的毒性結構，后者可能與其致癌性相關。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易...

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，是單端孢菌素烯烴中的一種，其通常是由生長在谷類物品(如小麥、玉米、大麥和秣草)霉菌鐮紅菌素生成的。嘔吐毒素DON廣泛存在于全球，主要污染小麥、大麥、玉米等谷類作物，也污...

一、玉米赤霉烯酮簡介 玉米赤霉烯酮主要由鐮刀菌產生，但是谷物中直接產生的是反式-α-玉米赤霉烯醇，它是一種白色結晶化合物，相對分子質量Mw為318,熔點為164～165℃,光滑吸收峰值出現在（吸光系數）23...

一、 植物油中玉米赤霉烯酮污染情況 玉米赤霉烯酮(ZON)又名F-2毒素,化學名稱為6-(10羥基-6氧基-十一-碳烯基)β-雷鎖酸內酯。它主要由玉米赤霉菌、禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌等真菌所產生的一種類雌激素作用...

一、流行病學特點 中毒食品為赤霉病麥、霉變小麥、霉變玉米等； 赤霉病麥食物中毒多發生在麥收季節（5-7月），霉變小麥和霉變玉米食物中毒可發生在任何季節。 潛伏期一般0.5-...

一、飼料中玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害 當飼料中的玉米赤霉烯酮（F-2毒素）含量≥250μg/kg時，造成繁殖率低下、不孕、精子的質量和數量均下降、窩產仔數減少、流產、死胎、較高的新生仔豬死亡率、產...

一、 嘔吐毒素DON污染情況簡介 小麥赤霉病同時又名麥穗枯、爛麥頭、紅麥頭，赤霉病是小麥及大麥的非常重要的病害，在大流行年份，產量的損失可能高達10%－40%。同時，由于病菌的生理代謝產物中含有毒素...

黃曲霉毒素是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生的一類代謝產物，廣泛存在于自然界中。其中，已分離鑒定出的黃曲霉毒素主要是黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在體內經過羥化而衍生成的代謝產物M1、M2等。天然食品中黃...