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時間：2023-11-14來源：點擊量：
谷物類產品(包括飼料)在保存不當的情況下，極易受潮霉變，并產生真菌毒素。真菌毒素是真菌在自然生長中所產生的次級代謝產物，常見的真菌毒素包括黃曲毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素等，這些毒素已被證實會對人體和動物的健康造成嚴重影響，甚至可能導致死亡。
真菌毒素是威脅食品安全的重要因素之一，若沒有進行嚴格把關，可能會給食品業者和飼料業者帶來巨大的經濟損失。因此，對于大宗谷物貿易業者以及以大宗谷物(如米、麥、黃豆、小麥等)為原料的食品業者來說，真菌毒素是必須進行風險監控的項目之一，也是抽檢部門公告的谷物類強制檢驗項目之一。在處理和加工谷物類產品時，必須采取有效的措施，確保產品不受真菌毒素的污染。
真菌毒素的分類和危害
1. 黃曲霉毒素
大量的動物試驗表明黃曲霉毒素具有強致癌性，只是由于缺乏有力的人類流行病學證據，世界衛生組織將黃曲霉毒素定為人類的可能致癌物，但由于黃曲霉毒素可以引起幾乎所有實驗動物的癌癥，包括靈長類動物，因此世界衛生組織將其定為Ⅰ類可能致癌物。
2、嘔吐毒素
不同動物對嘔吐毒素的敏感程度不同，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，斷奶仔豬尤其敏感。飼料中0.3~0.5mg/kg的微量毒素就會引起豬拒食、生長下降以及對傳染病的抵抗力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素時可引起豬拒食、嗜睡、生長嚴重受阻、體增重減慢、免疫機能減退、肌肉協調性喪失以及嘔吐等癥狀。
2.赭曲霉毒素
赭曲霉素的急性毒性比較強，對雛鴨經口LD50僅為0.5mg/kg體重，屬于極毒類的物質。赭曲霉素中毒死亡的原因主要是肝、腎的壞死性病變。此外也發現赭曲霉素具有致畸性，但尚未發現其具有致癌和致突變作用。。
4.玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮毒性有生殖毒性、腎臟、免疫毒性、肝臟毒性，誘發腫瘤形成。由于玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統，可使家畜,家禽和實驗小鼠產生雌性激素亢進癥。妊娠期的動物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產，死胎和畸胎。也可引起中樞神經系統的中毒癥狀，如惡心、發冷、頭痛、神智抑郁和共濟失調等。
為了能夠有效避免真菌毒素危害，真菌毒素檢測不可避免，上海飛測真菌毒素檢測儀，專業的真菌毒素檢測設備，能夠快速準確定量測定糧食谷物、飼料及相關制品中多種真菌毒素含量，基于熒光定量快速檢測技術，檢測結果高度符合國標法，替代膠體金等傳統快檢產品，實現從粗略定性到準確定量的升級換代。儀器采用模塊化設計，除了可檢測真菌毒素外，還可持續升級檢測農藥殘留、轉基因等項目。檢測卡采用卡殼獨立包裝，提取液使用 50%乙醇，對操作人員和環境均友好無污染。
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