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時間：2017-04-19來源：飛測生物點擊量：
嘔吐毒素主要成分為DON（deoxynivalenol），是一種單端孢霉烯族的化合物，主要是來自于鐮刀菌屬，包括為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。
嘔吐毒素DON對于糧食谷物類的污染狀況與產生毒素的菌株、溫度、濕度、通風、日照等因素有關。主要污染物有小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類作物；面包、餅干、麥制點心等糧食制品；動物的奶、蛋中等。小麥赤霉病主要分布在潮濕溫帶地區，我國大部分地區又處于這一地帶，所以造成嘔吐毒素DON污染較嚴重，而在多雨年份地區污染狀況則更為嚴重，這給飼料企業以及養殖業主帶來了很大的損失，人們食用含有嘔吐毒素的食物會危害到人體健康。
一、嘔吐毒素的理化特性
嘔吐毒素(DON)，又被稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，化學名為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，是一種單端孢霉烯的族化合物。而單端孢霉烯族毒素一共有150多種，嘔吐毒素（DON）是單端孢霉烯族毒素中最重要的一種毒素。
嘔吐毒素DON純品是一種白色針狀結晶，其結構環為四環的倍半萜，分子量為296.3，熔點為151 ~153℃（醋酸乙基石油），嘔吐毒素DON易溶于極性的溶劑：如水、甲醇、乙醇、乙腈、乙酸乙酯、丙酮等，不溶于正已烷、丁醇、石油醚等。
嘔吐毒素DON耐熱，一般不會在加工、儲存以及烹調過程中被破壞；耐藏力強，病麥經四年貯藏，其中的嘔吐毒素DON仍能保留其原有的毒性，這使得在實驗室條件下可長期貯存保持毒力不變的樣本；在弱酸中部不分解，但在加堿或高壓處理下，可破壞部分含有嘔吐毒素的谷物類加工產品；在甲醇中不穩定，22天后可被轉化為其它產物。
二、嘔吐毒素對動物和人的危害
細胞毒性：（1）通過對磷脂雙層的滲透作用，作用于亞細胞水平層面；（2）通過細胞膜之間的相互作用；（3）通過自由基介導脂質的過氧化作用。
免疫毒性：（1）可以形成對病原體免疫應答的抑制；（2）可以造成自身免疫反應的誘發。
三致作用：可能具有致癌、致畸、致突變作用，是一種潛在的隱形的致癌物質。
2.1 嘔吐毒素對動物的危害
單端孢霉烯族毒素都有可能引起鴨、貓、狗、豬、鴿子等不同動物的嘔吐癥狀，動物毒力學的一項試驗研究表明：不同畜種的動物對嘔吐毒素DON的敏感程度按順序是：豬>小鼠>大鼠>家禽和反芻動物。
對嘔吐毒素最為敏感的動物是豬，尤其敏感的是斷奶仔豬，豬對嘔吐毒素DON的敏感程度約為其他動物的100-200倍。飼料中0.3~0.5mg/kg的毒素就會引起豬拒食、生長能力下降以及對傳染病的抵抗能力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素就可能引起豬拒食、嗜睡、生長嚴重受阻、體增重減慢、免疫機能減退、喪失肌肉協調性以及嘔吐等癥狀。對生長較為肥育的豬而言，含有14mg/kg嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會出現嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現象，嘔吐現象僅發生在第1天。而且嘔吐毒素含量在0~14mg/kg的試驗中，飼糧中每增加1mg/kg嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量減少6%，在含毒量10mg/kg以上即完全拒食。奶牛的健康狀況、產奶量、攝食量幾乎不受影響，牛奶中也檢測不到嘔吐毒素DON及其脫氧產物。
三、中國及主要國家對嘔吐毒素的限量標準
3.1、中國嘔吐毒素限量標準 （飼料）
五、上海飛測嘔吐毒素FPOCT快速定量檢測方法
上海飛測生物科技有限公司基于領先的熒光定量FPOCT技術平臺，開發出了嘔吐毒素熒光定量快速檢測系統，結合了膠體金中快速、酶聯免疫中定量以及色譜法中準確的特點，僅需要8min就可以快速準確定量測定出糧油谷物飼料中的嘔吐毒素，靈敏度高（100ppb），線性范圍寬（100-5000ppb），結果與國標法符合度高，為嘔吐毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術手段。
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