激素類藥物（hormone drugs）是以人體或動(dòng)物激素（包括與激素結(jié)構(gòu)、作用原理相同的有機(jī)物）為有效成分的藥物。牛奶中殘留的激素類藥物對(duì)人體健康有較大的危害，其中甲狀腺素、生長(zhǎng)激素和性激素對(duì)人體影響較大。研究結(jié)果顯示，牛奶中的殘留性激素對(duì)人體的生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴(yán)重影響，食用殘留性激素的牛奶或其制品，顯著增加患前列腺癌或更年期乳腺癌的幾率。青春期前兒童體內(nèi)產(chǎn)生雌激素少，暴露于外源性激素，可能使其生長(zhǎng)加速或出現(xiàn)乳房發(fā)育等。
      動(dòng)物源性食品中激素類藥物殘留也引起國(guó)際組織和各國(guó)的重視，制定了相應(yīng)的法規(guī)。國(guó)際上，歐盟每?jī)赡暾匍_一次激素和獸藥殘留分析國(guó)際研討會(huì)和歐盟藥物分析會(huì)議，報(bào)告有關(guān)激素和獸藥殘留的分析技術(shù)等。中國(guó)有關(guān)部門也開始重視動(dòng)物源性食品中的激素類獸藥殘留問題，修訂了《動(dòng)物性食品中獸藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)》，制定了激素類藥物的最高殘留量和禁止使用的激素類藥物，并開始建立全國(guó)范圍的獸藥殘留監(jiān)控體系。國(guó)際和國(guó)內(nèi)的立法為保障消費(fèi)者接觸的食品不被暴露于潛在的危害濃度，專家組織機(jī)構(gòu)制定了一系列的最大殘留限量，包括食品法典委員會(huì)（Codex alimentarius commission，CAC）、歐盟，限制許可藥物的殘留濃度，并且對(duì)那些任何活性成分都會(huì)對(duì)人體造成危害的激素類藥物或無法評(píng)估其影響的激素類藥物作以禁止使用的限制，以確保對(duì)消費(fèi)者無害。

【檢測(cè)步驟】

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