黃曲霉毒素中毒是牲畜食用含黃曲霉毒素污染的飼料后引起的疾病。黃曲霉毒素是由真菌類(曲霉、寄生曲霉等)即通常所說的霉菌產生的。黃曲霉毒素最容易污染的飼料原料是棉粕、花生粕、玉米、小麥、葵花籽粕、大豆粕和全價飼料。對飼料原料和成品危害最大的是黃曲霉毒素AFB1,AFB2,AFG1和AFG2。AFB1是毒性最強、最容易產生的毒素, 也是主要的致癌因子。影響飼料中黃曲霉毒素產生的主要因素是溫度(超過27℃)、濕度(大于62%)和飼料中的水分(大于14%), 但是污染的程度取決于地理環境, 儲存和加工工藝過程。尤其在熱帶和亞熱帶地區, 高溫、高濕的環境下, 原料感染黃曲霉毒素的可能性更大。

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