嘔吐毒素DON又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種無色針狀結晶，熔點為151℃~152℃，具有較強的熱穩定性，在121℃高壓加熱25min下僅少量嘔吐毒素被破壞。嘔吐毒素DON是由鐮刀菌屬霉菌所產生的毒性代謝產物。鐮刀菌屬通常在作物生長期間就感染，其最適生長溫度為5℃~25℃，最適生存環境為長江以北大部分地區。嘔吐毒素多分布于小麥、大麥、玉米等谷物籽實中，在谷物和飼料中檢出率極高，是在黃曲霉毒素之后污染最嚴重的霉菌毒素。近兩年豬場的腹瀉性疾病給嘔吐毒素有直接關系，應引起豬場重視。
嘔吐毒素對人和動物均有很強的毒性，12、13-環氧基團是嘔吐毒素的毒性結構(圖1)，
能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經紊亂、流產、死胎、免疫抑制等(Desjardins，2006；Eriksen等，2004；Morgavi和Riley，2007)，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力最強。對生長肥育豬而言，含有12~14g/t嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20min即會出現嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現象，含毒量19g/t以上即完全拒食(Trenholm等，1994；Williams等，1988)。
嘔吐毒素具有很強的細胞毒性，對原核細胞、真核細胞、植物細胞、腫瘤細胞等均具有明顯的毒性作用，對生長較快的細胞如胃腸道黏膜細胞、淋巴細胞、胸腺細胞、脾細胞、骨髓造血細胞等均有損傷作用。嘔吐毒素可能通過3種不同的方式對原核細胞產生毒性作用：1)通過滲透磷脂雙層，作用于亞細胞水平；2)通過與細胞膜相互作用；3)通過自由基介導的脂質過氧化作用。
嘔吐毒素是一種免疫抑制劑，能抑制蛋白質和DNA、RNA的合成及線粒體的功能，阻止細胞分裂和膜的功能。嘔吐毒素通過其倍半萜烯結構抑制轉錄、翻譯過程，引起免疫抑制作用，造成疫苗效價低下(Azconaolivera等，1995；Nelson，2002；Eriksen等，2004；Pestka和Smolinski，2005；Rocha等，2005；Stark，2005；Zhou等，2005a)。
1、嘔吐毒素的污染狀況
1.1世界范圍內的污染情況
據報道，全球生產的飼料中至少45%污染了已知的霉菌毒素。聯合國糧農組織估算，全世界由于霉菌毒素污染造成的損失，每年達數千億美元，而對人畜造成的危害更是難以統計(計成等，2008；2009)。
BIOMINGmbH與新加坡羅馬實驗室(RomerLabsSingaporePteLtd.)從2007年10月至2008年9月合作實施霉菌毒素普查項目，共進行了5192項對農業和畜牧業來說最重要的幾種霉菌毒素—黃曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZON)、嘔吐毒素(DON)、煙曲霉毒素B1(FUM)和赭曲霉毒素A(OTA)的檢測。分析的樣品有玉米、小麥、大米及加工副產物如豆粕、玉米蛋白粉、DDGS(蒸餾干燥玉米酒糟)，以及一些草料如秸稈、青貯和全價料，總數為1086份。結果顯示，所有的檢測樣品中，AFB1、ZON、DON、FUM和OTA的陽性污染率分別為31%、46%、54%、54%和19%。所分析樣品的50%來源于北亞區域，而且大多數來源于中國大陸。北亞區樣品中DON的發生率非常高，76%的樣品呈陽性(平均含量873mg/t)。本次普查所發現的DON最高含量(32893mg/t)樣品為來源于中國的全價料樣品(DIInesRodrigues，2009)。
值得我們關注的是，近年來，玉米作為原料發酵酒精的用量越來越大，隨之產生的大量副產品蒸餾干燥玉米酒糟(DDGS)，也正在被普遍應用到飼料中，然而，霉菌毒素污染成為使用DDGS的巨大障礙，這是因為酒精發酵的過程不但不會破壞霉菌毒素，最終的DDGS反而會使霉菌毒素濃縮2~3倍(Zhou，2007內部資料)。
1.2中國嘔吐毒素污染現狀
農業部飼料質量監督檢驗測試中心(成都)2014年從全國七大區域中選擇一些有代表性的省份(遼寧、河北、河南、湖南、廣東、福建、江西、山東、四川、貴州以及陜西)的飼料和養殖企業，采集了7種主要飼料原料(玉米、豆粕、菜粕、棉粕、小麥、小麥麩、魚粉)及2種主要配合飼料，共計1018個樣品。嘔吐毒素平均檢出率為95.5%，超標率呈現北高南低的趨勢，平均為18.7%(表1、圖2)。
國家糧食局標準檢測中心2014年6月對河南、湖北兩省13個地市的小麥400份樣本檢測，黃曲霉毒素檢出率18.3%，未超標；嘔吐毒素檢出率62%，其中70%超標；玉米赤霉烯酮檢出率58%，其中60%超標。
2、嘔吐毒素的生物分解
到目前為止，沒有更有效的方法解決霉菌毒素污染的問題，常用的脫毒方法是將污染的飼料原料按照比例稀釋或向飼料中添加霉菌毒素吸附劑(沸石或者膨潤土)、酵母細胞壁等等。但是這些方法都存在著各自的缺陷。稀釋法容易造成二次污染，吸附法的缺點是吸附劑沒有選擇性，而且對營養物質的吸附要大于霉菌毒素。通常，吸附方法對那些具有極性基團并且其極性基團處于適當位置，很容易被吸附的霉菌毒素有效(黃曲霉毒素)。但是，很多毒素比如單端孢霉烯毒素(嘔吐毒素、T-2毒素等)、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素等，不能被完全吸附。而且對于營養物質和飼料中礦物質吸附也嚴重。此外，吸附脫毒的效率很大程度上取決于環境pH。
生物分解由于其有效性、針對性和環境友好性，將是未來霉菌毒素脫毒的一種趨勢。酶解脫毒是控制飼料霉菌毒素風險的有效方法，可以解除很多不能被吸附脫毒的霉菌毒素。通過使用酶來改變毒素的結構，將毒素轉化成為對動物無毒的物質。克隆得到其基因序列并成功轉化到畢赤酵母表達系統中，還對該酶的固定化技術進行了研究。
分解嘔吐毒素早在20世紀60年代被發現(Horvath和Varga，1961)，此后，從動物腸道、土壤和植物等不同來源得到的微生物混合物被證明能夠分解霉菌毒素(Yoshizawa等，1983；Kiessling等，1984；Swanson等，1988；Beeton和Bull，1989；He等，1992；Kollarczik等，1994；Matsushima等，1996；Volkl等，2004)。Zhou(2007)總結了歷年來報道的所有能夠分解嘔吐毒素的微生物種類(表2)。
嘔吐毒素(DON)分解成無毒性的化合物，12、13-環氧基團是嘔吐毒素的毒性結構，去除這種環氧基團就能顯著降低其毒性，比如DON就可以分解為DOM-1(圖3、圖4)。Yoshizawa等在小鼠的尿液和糞便中發現，嘔吐毒素的環氧基團在酶的作用下發生去環氧化反應，生成二烯。但是此項研究進展一直是很艱難的，原因是很少有人分離出具備解毒活性的單獨菌株。Binder等在2000年提純出能夠將嘔吐毒素的環氧結構進行生物轉化的細菌品系，他們從瘤胃內容物中分離到能夠將嘔吐毒素進行轉化脫毒的混合活菌群，進一步分離出所需要的菌株，命名為BBSH797。但是據后來Zhou等對該產品的評價表明(內部資料)，該產品的解毒作用不理想，原因可能是因為微生物來源于瘤胃，不適合在家禽和豬的腸道中生長。
近年來，霉菌毒素污染對畜牧生產的負面影響逐漸被人們認識，尤其是嘔吐毒素在我國谷物及飼料產品中檢出率和超標率都居高不下，是我國北方糧食主產區的主要污染毒素。國外對于嘔吐毒素的研究剛剛起步，國外的科研機構已經開始針對霉菌毒素的生物降解開展一系列研究，針對不同的霉菌毒素分離出降解的微生物和酶。在中國，還沒有見到嘔吐毒素降解菌以及解毒酶相關的研究報道，篩選出能夠產高效降解嘔吐毒素酶的菌株以及通過酶工程、基因工程等手段獲得高效表達的解毒酶是當前研究的方向。我國政府也應該重點支持霉菌毒素生物降解領域的研究，畢竟，誰占領了技術的制高點誰就擁有了話語權。
上海飛測生物基于全球領先的熒光定量POCT檢測技術平臺，率先推出了嘔吐毒素熒光定量快速檢測卡（熒光定量免疫層析法）和嘔吐毒素定量檢測儀，結合了膠體金的快速和酶聯免疫的定量的優點，可在10min內快速定量檢測各種糧食谷物（如小麥、大麥、玉米、大米、面粉等）、飼料原料（麩皮等）及部分飼料中嘔吐毒素的含量，樣品前處理簡單，操作簡便，采用熒光定量檢測儀讀數，結果準確可靠，符合HPLC結果，適用于各類糧食、糧油、飼料加工企業及檢測機構。
一、嘔吐毒素熒光定量快速檢測卡性能
1、 靈敏度：25ng/mL；
2、 定量線性范圍：100.0ng/mL - 5000.0 ng/mL；
3、樣品前處理時間：8min；
4、檢測時間：10min；
5、準確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；
二、嘔吐毒素熒光定量快速檢測卡樣品前處理過程
三、嘔吐毒素熒光定量快速檢測卡檢測過程操作示意圖
四、嘔吐毒素定量檢測儀結果判讀和輸出
嘔吐毒素熒光定量快速檢測卡采用便攜式嘔吐毒素定量檢測儀進行讀數，使得檢測結果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
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