自從黃曲霉毒素被發現以來，它對人類和動物健康的消極影響便是個炙手可熱的研究領域。黃曲霉毒素主要發生在熱帶和亞熱帶，特別是氣候炎熱而又潮濕的地區，這種氣候可以極大的促進真菌的生長和產毒。同時，落后的農業生產、錯誤的貯藏方式和匱乏的運輸與經銷，均是導致毒素污染和誘發相應疾病的主因。人類接觸黃曲霉毒素主要是通過消化道的直接攝入被污染的食物，或者是間接地食用先前吞食了受黃曲霉毒素污染飼料的動物。吸入被污染的氣體噴霧也是一種可能存在的接觸途徑，但迄今為止，相關的研究仍不夠深入。
     我國黃曲霉毒素污染地區主要集中在華中和華南，而東北和西北等地區污染較少。出現該現象主要是和當地的氣候有關，例如溫度和濕度。蘇南屬于我國長江中下游地區，該地區氣候特點是高溫高濕，每年6月左右的梅雨季節給產毒霉菌的生長和產毒提供了非要有利的條件。因此蘇南地區的黃曲霉毒素污染相當普通和嚴重。調查發現，不同的養殖場接種同樣的疫苗，或者感染同樣的疾病，但疫苗對動物的保護作用和動物對疫病的抵抗力卻千差萬別。究其原因，AFB1對機體免疫系統的破壞可能是疫苗免疫失敗和疾病易感性增加的一大原因。但迄今為止研究均停留在動物染毒層面。

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