400-0532-025
時間：2021-03-16來源：飛測生物點擊量：
在剛剛結束的 315 晚會上，曝光了一個食物安全問題 —— 瘦肉精。
根據央視曝光：河北滄州一大型養羊基地，在飼養過程中添加瘦肉精，已經有十年之久。
圖片來源：315 晚會截圖
該地所出產的羊肉被銷往無錫、天津、河南等多個地區。
其實，瘦肉精不是什么新鮮詞兒，2011 年 3 月 15 日，央視新聞就曾曝光過服用瘦肉精的「健美豬」。
瘦肉精到底是什么?對人體又什么危害?如何挑選安全健康的肉類?
什么是瘦肉精?
瘦肉精的學名叫做「β2 腎上腺素受體激動劑」，它是一大類藥的總稱。
「第一代瘦肉精」包括克倫特羅(clenbuterol)和沙丁胺醇(Salbutamol)等;「第二代瘦肉精」包括萊克多巴胺(Ractopamine)等。
不管是第幾代，發揮作用的方式是相同的——那就是激活 β2 腎上腺素受體，達到讓牲畜心率加快，體溫上升，從而實現「增肌減脂」的目的。
哪些肉里可能含有「瘦肉精」?
為什么會有?
之前偷偷用「瘦肉精」比較多的是豬肉和牛肉，但由于監管更嚴格，近年來已經很少聽到這類案例了。
瘦肉精用于畜牧業是在上世紀末，人們發現這類物質能夠增加豬，牛，羊等牲畜的瘦肉率(增加肌肉含量，減少脂肪含量)，而吃了瘦肉精的動物，相應食量也會減少，降低飼料的成本。從此這類物質就被大量應用，用來給畜肉增產。
除了豬牛羊肉以外，雞肉也可能會在養殖過程中用到，但會很少，因為雞肉的瘦肉率已經很高。而瘦肉精對魚的作用并不大，而且水生動物也不太容易用藥。
吃含有瘦肉精的肉
會對人體有什么危害?
被喂了瘦肉精的動物，無論多少，體內都會有一定的殘留。
如果我們吃到的肉內，還殘留著較高劑量的瘦肉精，那可能會引起急性中毒癥狀，具體癥狀包括：惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等。
翻看近幾年的新聞，發生的集體「瘦肉精」中毒的事件不在少數：
2006 年 3 月東莞一家六口喝豬肺湯后發生瘦肉精中毒，其中一人死亡。
2006 年 9 月是上海市連續發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的瘦肉精中毒事故，涉及 9 個區，300 多人。
2012 年 8 月，湖南省衛生廳通報過一起集體食物中毒事件，中毒的 85 人均食用了含有瘦肉精的牛肉
由于瘦肉精在動物內臟中有蓄積作用，因此對于常吃內臟的中國人來說，特別是對于肝臟中的營養有需求的寶寶，危害還要更大一些。
小孩子對藥物就會更敏感，攝入比成人更低的劑量，也可能會表現出中毒癥狀。
對于「瘦肉精」
國家是怎么規定的?
在我國，飼料中只要添加瘦肉精，就是非法添加物。
我國在 1997 年就發文，禁止瘦肉精在飼料和畜牧生長中使用。
2014 年 8 月 13 日，中國開始禁止從六家美國肉類加工廠和六家冷庫進口豬肉，以實施瘦肉精使用禁令。
「第一代瘦肉精」從上世紀末開始廣泛在畜牧業使用，但食用這些肉類的人群，很多出現了四肢顫抖，惡心頭暈，心悸等中毒癥狀，嚴重的甚至會因為心跳驟停導致昏迷或死亡。
正因為這些嚴重的中毒案例，目前世界上絕大部分國家都嚴格禁止畜牧業使用「第一代瘦肉精」。
對于「第二代瘦肉精」—— 萊克多巴胺(Ractopamine)來說，各個國家的法規對此態度不同。
美國 FDA 認為這種瘦肉精相對毒性低一些，且在動物體內代謝速度很快，在限量范圍內可以保證安全性，因此只是限定了殘留量。目前世界上只有美國、加拿大、墨西哥等少數國家和地區允許它合法使用。
但包括中國、歐盟在內的大部分國家認為目前的毒理數據還無法確保安全，因此嚴格禁止使用。
盡管如此，在利益的驅使下，還是有部分黑心養殖戶，會偷偷使用「瘦肉精」。
市場上的肉還能吃嗎?
如何鑒別「瘦肉精問題肉」?
不要買來路不明的、特別是低于市場價的肉類。
建議可以去比較信得過的超市買肉，或者盡量買大品牌、品質有保證的肉。這些渠道的肉類為了確保品質，往往要進行瘦肉精的批次檢驗。
2019 年 5 月長春開始執行的《長春市肉品管理條例》將藥物殘留、瘦肉精列入肉品檢驗必檢項目，消費者購買時可以向賣家要檢測報告。
目前有些超市會把獸藥檢驗記錄表貼在超市的墻上，也有些會提供可追溯標簽(或者二維碼之類)，通過標簽可以追溯到具體批次的瘦肉精檢測結果。買這樣的肉類就可以放心很多了。
上海飛測生物基于熒光定量快速檢測技術平臺，推出獸藥殘留快速檢測儀，可快速測定飼料、肉品。乳品中獸藥殘留含量，適用于各飼料加工企業。養殖企業、農貿市場及政府相關監管部門。
上一篇：2021年五一放假通知！
下一篇：百福臨門常有余，祥云瑞氣聚牛年
歡迎關注飛測生物微信
微信號：Femdetection
微信名稱：飛測微訊
