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瘦肉精是一類動物用藥的統稱，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺，上述三種藥物是一類選擇性 β2- 腎上腺素受體激動劑，具有調節動物神經興奮及其體內營養素重分配的功能，可以提高瘦肉率，減少脂肪沉積和促進動物生長。瘦肉精化學性質穩定，加熱至 172℃時才分解，一般方法不能將其破壞，腸道吸收快，作用時間持久，藥理作用強。動物食用了瘦肉精后，初期會采食下降、行為動作失調、神經緊張不安甚至全身震顫、呼吸加劇、體溫上，長期食用直接損傷肉畜的機體。人食用了飼喂含β- 受體激動劑作為飼料添加劑的產品后，就會出現中毒癥狀，通常會出現肌肉震顫、心悸、精神緊張、頭疼、肌肉疼痛、眩暈、惡心、嘔吐、發燒、戰栗等癥狀，甚至死亡，給患者的精神、健康及正常生活造成了嚴重危害。因此，世界上許多國家禁止在飼料中使用瘦肉精來提高動物的瘦肉率，我國也于 1997 年發文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產中使用，商務部自 2009年 12 月 9 日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。2001 年 12月 27 日、2002 年 2月 9 日、4 月 9 日，農業部分別下發文件禁止食品動物禁止使用 β 激動劑類藥物作為飼料添加劑 ( 農業部 176 號、193 號公告、1519 號條例 )，并且通過相關政策手段對相關領域進行監督管理，而且，對于畜禽產品要進行瘦肉精含量的檢測。
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